Ağızda Dağılan Et Nasıl Pişirilir?

28 Mayıs 2020
Ağızda Dağılan Et Nasıl Pişirilir?

Lezzetli, ağızda dağılan ve ağzınızı yormayan bir et yemeği için bazı hususlara dikkat etmeniz gerekecektir. Bunlar etin hangi kısmının seçileceği, nasıl ve ne kadar süreyle pişirileceği gibi temel detaylardır. Bu bilgilere hakim olursanız lezzetli bir yemek sunmanın yanında etiniz lokum kıvamında olacaktır.

 

Dananın Hangi Bölümü Seçilmeli?

 

Sinirsiz olan kısımlar, yani kuzu etinde küşleme adı verilen bonfile kısmıdır. Dana etinde de biftek etinin tercih edilmesi uygun olur. Nuar da sinirsiz bir et çeşidi olduğundan güvenle tercih edilebilir.

 

Sulu bir yemek yapacaksanız, eti hafif yağlayıp baharatla birlikte mühürleyin. Mühürleme sonrası kendi suyuyla ya da çok az su ekleyerek buharda en az 1-5 saat pişirmelisiniz. Pişirirken tuz kullanırsanız etinizin yumuşası zor olacaktır. Tuzu yemek piştikten sonra eklemelisiniz. Aynı zamanda aldığınız eti dövdürmemelisiniz. Dövülen et suyunu kaybedeceğinden kuru kalacak ve iyi pişse bile lezzetsiz olacaktır.

 

Fırın ya da tavada pişireceğiniz etiniz için en az 4 saatlik bir marine gerekeceğini bilmelisiniz. Marine ne kadar uzun sürerse, etin lezzeti ve yumuşaması da o kadar iyi olacaktır. Marine için genelde şarap, limonlu su, salça ve zeytinyağı kullanarak ağızda dağılan et için bir ön hazırlık yapabilirsiniz.

 

Etin Yumuşak Olması İçin Püf Noktalar

  •  Etinizi pişirmeden önce dövmeyin.
  • Etinize çizikler atarsanız daha kolay pişmesini sağlayabilirsiniz
  • Pişirmeden önce limonlu su ya da şarapla marine edin
  • Eti pişirirken tuz atmayın, tuz eti sertleştirir
  • Marine ya da terbiye yapıldıktan sonra 4 saat buzdolabında dinlendirin
  • Et seçerken hayvanın hareket etmeyen bölgelerini seçin. Bu bölgelerdeki etler daha yumuşak olur
  • Eti hızlı değil, yavaş pişirmeye özen gösterin. Hızlı pişirirseniz etin dışı pişer içi çiğ kalır.
  • Fırında et pişirmek isterseniz 180-200 derece sıcaklıkta pişirin.
  • Tavada et pişirirken tavayı iyice kızdırmanız gerekir.
  • Ağızda dağılan et için pratik olarak düdüklü tencereyi deneyebilirsiniz. Ortalama 1 saat içinde etiniz kemikten ayrılacak kıvama gelecektir.
T-Soft E-Ticaret Sistemleriyle Hazırlanmıştır.